En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla a cuadraditos.

DespuésPasados unos minutos, incorporamos el ajo picado, el pimiento rojo y las zanahorias a trozos pequeños y los corazones de alcachofa a láminas finas.

Pasados unos minutos, incorporamos el ajo picado, el pimiento rojo y las zanahorias a trozos pequeños y los corazones de alcachofa a láminas finas.

DespuésCortamos la berenjena a cuadraditos y la añadimos.

Cortamos la berenjena a cuadraditos y la añadimos.

DespuésAñadimos el tomate triturado y sal al gusto y dejamos que se haga unos 10 minutos aprox.

Añadimos el tomate triturado y sal al gusto y dejamos que se haga unos 10 minutos aprox.

DespuésLavamos el arroz, lo incorporamos y removemos bien.

Lavamos el arroz, lo incorporamos y removemos bien.

DespuésAñadimos el caldo de verduras y dejamos que se haga 12 minutos aprox. Hay que ir removiendo.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos que se haga 12 minutos aprox. Hay que ir removiendo.

DespuésAñadimos el queso , removemos bien y dejamos que repose 5 minutos.

Añadimos el queso , removemos bien y dejamos que repose 5 minutos.