Antes de empezar
- Total
- 3 h 35 min
- Contigo
- 1 h 15 min
- Esperas
- 2 h
- Horno
- 20 min
Si empiezas ahora, estará listo en 3 h 35 min.
Prepara los ingredientes
Ingredientes
- Masa brioche
- Crema pastelera
- Decoración
Infusionamos la leche con la piel de limón y la canela.
DespuésBatimos las yemas con el azúcar y la maicena, añadimos la leche colada y cocinamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
Batimos las yemas con el azúcar y la maicena, añadimos la leche colada y cocinamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
DespuésLa pasamos a una manga pastelera y dejamos enfriar tapada con film en contacto.
La pasamos a una manga pastelera y dejamos enfriar tapada con film en contacto.
DespuésDisolvemos la levadura en la leche tibia; mezclamos con la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y los huevos y amasamos 10 min.
Disolvemos la levadura en la leche tibia; mezclamos con la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y los huevos y amasamos 10 min.
DespuésIncorporamos la mantequilla poco a poco y amasamos hasta que la masa esté lisa.
Incorporamos la mantequilla poco a poco y amasamos hasta que la masa esté lisa.
DespuésDejamos levar hasta que doble su volumen (unas 2 h).
Dejamos levar hasta que doble su volumen (unas 2 h).
DespuésEstiramos la masa en forma ovalada sobre papel de horno y dejamos levar 1 h más.
Estiramos la masa en forma ovalada sobre papel de horno y dejamos levar 1 h más.
DespuésPintamos con huevo, hacemos líneas de crema pastelera y repartimos los piñones y el azúcar.
Pintamos con huevo, hacemos líneas de crema pastelera y repartimos los piñones y el azúcar.
DespuésHorneamos a 180 °C unos 20 min, hasta que esté dorada.
Horneamos a 180 °C unos 20 min, hasta que esté dorada.
¡A la mesa!
Coca de Sant Joan
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