En una sartén ponemos, con un poco de aceite, la cebolla a cuadraditos. Añadimos el ajo picado.

DespuésCortamos los pimientos a cuadraditos y los añadimos.

Cortamos los pimientos a cuadraditos y los añadimos.

DespuésPelamos y rallamos la zanahoria y la añadimos.

Pelamos y rallamos la zanahoria y la añadimos.

DespuésPelamos la berenjena, la cortamos a cuadraditos, y la añadimos.

Pelamos la berenjena, la cortamos a cuadraditos, y la añadimos.

DespuésPelamoS el calabacín, lo cortamos a cuadraditos, y lo añadimos.

PelamoS el calabacín, lo cortamos a cuadraditos, y lo añadimos.

DespuésAñadimos el cebollino y la albahaca, así como sal, perejil y tomillo al gusto y dejamos que se hagan las verduras.

Añadimos el cebollino y la albahaca, así como sal, perejil y tomillo al gusto y dejamos que se hagan las verduras.

DespuésCuando estén pochaditas, añadimos el tomate triturado y dejamos unos 10 min para que se haga el tomate.

Cuando estén pochaditas, añadimos el tomate triturado y dejamos unos 10 min para que se haga el tomate.

DespuésEn un bol ponemos el cous-cous con la remolacha rallada, bien removido. Añadimos agua, según indicaciones del envase y dejamos que el cous-cous absorba el agua.

En un bol ponemos el cous-cous con la remolacha rallada, bien removido. Añadimos agua, según indicaciones del envase y dejamos que el cous-cous absorba el agua.

DespuésRemovemos bien el cous-cous y añadimos aceite y sal

Removemos bien el cous-cous y añadimos aceite y sal