Cous-cous rosa con verduras estilo samfaina

Preparación

1. En una sartén ponemos, con un poco de aceite, la cebolla a cuadraditos. Añadimos el ajo picado.
2. Cortamos los pimientos a cuadraditos y los añadimos.
3. Pelamos y rallamos la zanahoria y la añadimos.
4. Pelamos la berenjena, la cortamos a cuadraditos, y la añadimos.
5. PelamoS el calabacín, lo cortamos a cuadraditos, y lo añadimos.
6. Añadimos el cebollino y la albahaca, así como sal, perejil y tomillo al gusto y dejamos que se hagan las verduras.
7. Cuando estén pochaditas, añadimos el tomate triturado y dejamos unos 10 min para que se haga el tomate.
8. En un bol ponemos el cous-cous con la remolacha rallada, bien removido. Añadimos agua, según indicaciones del envase y dejamos que el cous-cous absorba el agua.
9. Removemos bien el cous-cous y añadimos aceite y sal

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 430 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	340 kcal	79 kcal	17 %
Grasas	1,2 g	0,3 g	2 %
de las cuales saturadas	0,1 g	0 g	1 %
Hidratos de carbono	71 g	17 g	27 %
de los cuales azúcares	14 g	3,3 g	16 %
Fibra	11 g	2,6 g	—
Proteínas	13 g	3 g	26 %
Sal	0,3 g	0,1 g	5 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Remolacha rallada: 30 g por ración

Fotos