Antes de empezar
- Total
- 22 h 50 min
- Contigo
- 1 h
- Esperas
- 21 h
- Horno
- 50 min
Incluye 20 h de reposo. Organízate: puedes dejarlo hecho la víspera o por la mañana y seguir después.
Si empiezas ahora, estará listo en 22 h 50 min.
Prepara los ingredientes
Ingredientes
- Primer amasado
- Segundo amasado
- Cobertura
Amasamos la masa madre con la harina, el azúcar, el agua y las yemas hasta que la masa forme malla.
DespuésIncorporamos la mantequilla poco a poco y amasamos hasta que esté lisa.
Incorporamos la mantequilla poco a poco y amasamos hasta que esté lisa.
DespuésDejamos fermentar a unos 26 °C hasta que triplique su volumen (10-12 h).
Dejamos fermentar a unos 26 °C hasta que triplique su volumen (10-12 h).
Espera larga: el temporizador sigue contando aunque cierres esta página.
DespuésAñadimos a la masa la harina y amasamos; incorporamos las yemas una a una, el azúcar y la miel.
Añadimos a la masa la harina y amasamos; incorporamos las yemas una a una, el azúcar y la miel.
DespuésAñadimos la sal, la vainilla y la ralladura y, por último, la mantequilla en varias veces.
Añadimos la sal, la vainilla y la ralladura y, por último, la mantequilla en varias veces.
DespuésIncorporamos los chocolates y dejamos reposar 1 h.
Incorporamos los chocolates y dejamos reposar 1 h.
DespuésBoleamos la masa, la ponemos en el molde de papel y dejamos fermentar hasta que llegue al borde (6-8 h).
Boleamos la masa, la ponemos en el molde de papel y dejamos fermentar hasta que llegue al borde (6-8 h).
Espera larga: el temporizador sigue contando aunque cierres esta página.
DespuésHorneamos a 170 °C unos 50 min y dejamos enfriar boca abajo, colgado con agujas, toda la noche.
Horneamos a 170 °C unos 50 min y dejamos enfriar boca abajo, colgado con agujas, toda la noche.
DespuésFundimos el chocolate ruby, cubrimos la parte superior y espolvoreamos el azúcar perlado.
Fundimos el chocolate ruby, cubrimos la parte superior y espolvoreamos el azúcar perlado.
¡A la mesa!
Mi primer panettone
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