Cortamos la cebolla a cuadraditos y la ponemos con un poco de aceite a pochar.

DespuésCuando la cebolla esté transparente incorporar el ajo picado y dejar que se haga unos minutos.

Cuando la cebolla esté transparente incorporar el ajo picado y dejar que se haga unos minutos.

DespuésIncorporar las alcachofas (sin las hojas gruesas ni el tallo) a laminas de 1/2 cm aprox y los espárragos trigueros a trozos pequeños (quitándole la parte más dura del tallo).

Incorporar las alcachofas (sin las hojas gruesas ni el tallo) a laminas de 1/2 cm aprox y los espárragos trigueros a trozos pequeños (quitándole la parte más dura del tallo).

DespuésDejar que se cocine durante unos 15 minutos las verduras y después incorporar el arroz lavado y remover.

Dejar que se cocine durante unos 15 minutos las verduras y después incorporar el arroz lavado y remover.

DespuésIncorporar el caldo cubriendo el arroz y las verduras y dejar que se vaya haciendo. Hay que ir vigilándolo y removiendo cada poco y en caso de que se consuma el caldo ir incorporando más.

Incorporar el caldo cubriendo el arroz y las verduras y dejar que se vaya haciendo. Hay que ir vigilándolo y removiendo cada poco y en caso de que se consuma el caldo ir incorporando más.

DespuésAntes de apagarlo añadir una buena parte del parmesano y remover.

Antes de apagarlo añadir una buena parte del parmesano y remover.

DespuésEspolvorear el resto del parmesano.

Espolvorear el resto del parmesano.

DespuésPuedes hacerlo vegano sin añadir el parmesano y sustituyéndolo por anacardo triturado, levadura nutricional o cualquier queso vegano rallado.

Puedes hacerlo vegano sin añadir el parmesano y sustituyéndolo por anacardo triturado, levadura nutricional o cualquier queso vegano rallado.