Cortamos la cebolla a cuadraditos y la pochamos con aceite de oliva. Dejamos unos minutitos e incorporamos el ajo picado.

DespuésCuando la cebolla ya esté transparente y empezando a coger color echar la berenjena a cuadraditos, añadiendo aceite si es necesario y echando sal.

Cuando la cebolla ya esté transparente y empezando a coger color echar la berenjena a cuadraditos, añadiendo aceite si es necesario y echando sal.

DespuésCuando la berenjena ya esté casi lista (unos 10 minutos aprox) echar la espinaca.

Cuando la berenjena ya esté casi lista (unos 10 minutos aprox) echar la espinaca.

DespuésCuando la espinaca este blandita echar las ramitas de cebollino cortadas muy pequeñas, el curry y el tahine, removiendo muy bien con cada añadido. Pasados unos minutos se puede apagar el fuego.

Cuando la espinaca este blandita echar las ramitas de cebollino cortadas muy pequeñas, el curry y el tahine, removiendo muy bien con cada añadido. Pasados unos minutos se puede apagar el fuego.

DespuésAntes de ponernos a preparar el cous-cous, siguiendo las instrucciones del envase, ponemos a marinar el salmón.

Antes de ponernos a preparar el cous-cous, siguiendo las instrucciones del envase, ponemos a marinar el salmón.

DespuésPara el marinado echamos la salsa tamari o de soja, el ajo picado, la miel y el aceite de coco, removemos bien y ponemos los lomos de salmón (estas cantidades de marinado están pensadas para 4 lomos de salmón). Dejar unos minutos y girar los lomos.

Para el marinado echamos la salsa tamari o de soja, el ajo picado, la miel y el aceite de coco, removemos bien y ponemos los lomos de salmón (estas cantidades de marinado están pensadas para 4 lomos de salmón). Dejar unos minutos y girar los lomos.

DespuésCuando el cous-cous esté listo, calentamos un poco de aceite y hacemos a fuego lento los lomos de salmón.

Cuando el cous-cous esté listo, calentamos un poco de aceite y hacemos a fuego lento los lomos de salmón.

Después¡Listo!

¡Listo!