Salmón a la soja y miel acompañado de cous-cous con espinaca y berenjena

Preparación

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y la pochamos con aceite de oliva. Dejamos unos minutitos e incorporamos el ajo picado.
2. Cuando la cebolla ya esté transparente y empezando a coger color echar la berenjena a cuadraditos, añadiendo aceite si es necesario y echando sal.
3. Cuando la berenjena ya esté casi lista (unos 10 minutos aprox) echar la espinaca.
4. Cuando la espinaca este blandita echar las ramitas de cebollino cortadas muy pequeñas, el curry y el tahine, removiendo muy bien con cada añadido. Pasados unos minutos se puede apagar el fuego.
5. Antes de ponernos a preparar el cous-cous, siguiendo las instrucciones del envase, ponemos a marinar el salmón.
6. Para el marinado echamos la salsa tamari o de soja, el ajo picado, la miel y el aceite de coco, removemos bien y ponemos los lomos de salmón (estas cantidades de marinado están pensadas para 4 lomos de salmón). Dejar unos minutos y girar los lomos.
7. Cuando el cous-cous esté listo, calentamos un poco de aceite y hacemos a fuego lento los lomos de salmón.
8. ¡Listo!

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 290 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	305 kcal	105 kcal	15 %
Grasas	12 g	4,1 g	17 %
de las cuales saturadas	2,8 g	1 g	14 %
Hidratos de carbono	21 g	7,2 g	8 %
de los cuales azúcares	3,3 g	1,1 g	4 %
Fibra	4,6 g	1,6 g	—
Proteínas	30 g	10 g	60 %
Sal	1,3 g	0,4 g	21 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración

Sin contar (no se ha podido estimar):

• 3 o 4 cdas salsa tamari o soja

Fotos