Marcamos el solomillo limpio de grasa en una sartén.

DespuésCortamos la cebolla a cuadraditos y la ponemos en una sartén con aceite a fuego bajo. Cortamos el puerro a trozos pequeños y lo incorporamos.

Cortamos la cebolla a cuadraditos y la ponemos en una sartén con aceite a fuego bajo. Cortamos el puerro a trozos pequeños y lo incorporamos.

DespuésCuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento rojo y el ajo y los dejamos 3 o 4 minutos.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento rojo y el ajo y los dejamos 3 o 4 minutos.

DespuésAñadimos el calabacín y dejamos que se haga otros 3 o 4 minutos. Añadimos sal al gusto.

Añadimos el calabacín y dejamos que se haga otros 3 o 4 minutos. Añadimos sal al gusto.

DespuésEscaldamos los tomates 20 segundos, los pelamos, cortamos a cuadraditos y los añadimos a las verduras.

Escaldamos los tomates 20 segundos, los pelamos, cortamos a cuadraditos y los añadimos a las verduras.

DespuésPonemos las patatas lavadas en un plato hondo y las calentamos tapadas en el microondas a máxima potencia unos 4 minutos aprox.

Ponemos las patatas lavadas en un plato hondo y las calentamos tapadas en el microondas a máxima potencia unos 4 minutos aprox.

DespuésEn una bandeja de horno ponemos el solomillo rodeado de las verduras poniéndolas también por encima. Ponemos alrededor las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas y con sal al gusto y un pelín de aceite de oliva por encima.

En una bandeja de horno ponemos el solomillo rodeado de las verduras poniéndolas también por encima. Ponemos alrededor las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas y con sal al gusto y un pelín de aceite de oliva por encima.

DespuésHorneamos 30 min. aprox. Cuando hayan pasado 15 min. Giramos las patatas y el solomillo.

¡Listo¡ Un platazo lleno de sabor, jugoso y saludable.