Separamos las claras de las yemas.

DespuésCalentamos el agua y se la echamos al chocolate y mezclamos. Añadimos las yemas y mezclamos hasta que quede una crema.

Calentamos el agua y se la echamos al chocolate y mezclamos. Añadimos las yemas y mezclamos hasta que quede una crema.

DespuésMontamos las claras con el azúcar y las añadimos en 2 veces a la mezcla anterior. La primera la mezclamos mucho y la segunda con movimientos envolventes.

Montamos las claras con el azúcar y las añadimos en 2 veces a la mezcla anterior. La primera la mezclamos mucho y la segunda con movimientos envolventes.

DespuésAñadimos chili en polvo al gusto (esto es un añadido mío no está en la receta de Jordi Roca)

Añadimos chili en polvo al gusto (esto es un añadido mío no está en la receta de Jordi Roca)

DespuésPreparamos recipientes con un poco de aceite y repartimos por las paredes. Rellenamos.

Preparamos recipientes con un poco de aceite y repartimos por las paredes. Rellenamos.

DespuésHorneamos a 180° 5-7 min. (Mi horno ha necesitado algo más)

Batimos la nata con el azúcar.

DespuésDerretimos el chocolate con el agua.

Derretimos el chocolate con el agua.

DespuésMetemos en el congelador y removemos cada 20-30 min para que no cristalice.