Soufflé de chocolate al toque de chile con tierra de chocolate y helado al agua de mar de chocolate

Soufflé

1. Separamos las claras de las yemas.
2. Calentamos el agua y se la echamos al chocolate y mezclamos. Añadimos las yemas y mezclamos hasta que quede una crema.
3. Montamos las claras con el azúcar y las añadimos en 2 veces a la mezcla anterior. La primera la mezclamos mucho y la segunda con movimientos envolventes.
4. Añadimos chili en polvo al gusto (esto es un añadido mío no está en la receta de Jordi Roca)
5. Preparamos recipientes con un poco de aceite y repartimos por las paredes. Rellenamos.
6. Horneamos a 180° 5-7 min. (Mi horno ha necesitado algo más)

Helado al agua

1. Batimos la nata con el azúcar.
2. Derretimos el chocolate con el agua.
3. Metemos en el congelador y removemos cada 20-30 min para que no cristalice.

Tierra de chocolate

1. Mezclamos todo bien y horneamos a 180° unos 25-30 min.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 230 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	660 kcal	287 kcal	33 %
Grasas	38 g	17 g	54 %
de las cuales saturadas	23 g	10 g	115 %
Hidratos de carbono	66 g	29 g	25 %
de los cuales azúcares	52 g	23 g	58 %
Fibra	7,3 g	3,2 g	—
Proteínas	11 g	4,8 g	22 %
Sal	1,2 g	0,5 g	19 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración

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