Cocinamos la harina con la leche del tangzhong a fuego suave, removiendo, hasta que espese como una crema. Dejamos enfriar.

DespuésMezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal; añadimos el huevo, la leche y el tangzhong y amasamos 10 min.

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal; añadimos el huevo, la leche y el tangzhong y amasamos 10 min.

DespuésIncorporamos la mantequilla y amasamos hasta que la masa esté lisa y elástica. Dejamos levar 1 h.

Incorporamos la mantequilla y amasamos hasta que la masa esté lisa y elástica. Dejamos levar 1 h.

DespuésDividimos en tres, formamos rollos, los colocamos en un molde de pan y dejamos levar 1 h más.

Dividimos en tres, formamos rollos, los colocamos en un molde de pan y dejamos levar 1 h más.

DespuésHorneamos a 180 °C unos 30 min. Dejamos enfriar y lo cortamos en rebanadas gruesas, mejor al día siguiente.

Infusionamos la leche con la piel de limón y la canela y dejamos templar.

DespuésEmpapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por huevo batido y las freímos hasta que estén doradas.

Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por huevo batido y las freímos hasta que estén doradas.

DespuésRebozamos la mitad en azúcar y canela.

Rebozamos la mitad en azúcar y canela.

DespuésUntamos la otra mitad con mascarpone y crema de cacao.

Untamos la otra mitad con mascarpone y crema de cacao.