Torrijas con azúcar&canela y con Nutella&mascarpone de pan Hokkaido

Pan Hokkaido

1. Cocinamos la harina con la leche del tangzhong a fuego suave, removiendo, hasta que espese como una crema. Dejamos enfriar.
2. Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal; añadimos el huevo, la leche y el tangzhong y amasamos 10 min.
3. Incorporamos la mantequilla y amasamos hasta que la masa esté lisa y elástica. Dejamos levar 1 h.
4. Dividimos en tres, formamos rollos, los colocamos en un molde de pan y dejamos levar 1 h más.
5. Horneamos a 180 °C unos 30 min. Dejamos enfriar y lo cortamos en rebanadas gruesas, mejor al día siguiente.

Torrijas

1. Infusionamos la leche con la piel de limón y la canela y dejamos templar.
2. Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por huevo batido y las freímos hasta que estén doradas.
3. Rebozamos la mitad en azúcar y canela.
4. Untamos la otra mitad con mascarpone y crema de cacao.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 190 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	435 kcal	229 kcal	22 %
Grasas	14 g	7,4 g	20 %
de las cuales saturadas	6,7 g	3,5 g	34 %
Hidratos de carbono	65 g	34 g	25 %
de los cuales azúcares	29 g	15 g	32 %
Fibra	1,5 g	0,8 g	—
Proteínas	11 g	5,8 g	22 %
Sal	0,8 g	0,4 g	13 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Azúcar y canela para rebozar: 10 g por ración
• Crema de cacao y avellanas (Nutella): 15 g por ración

Sin contar (no se ha podido estimar):

• Mascarpone

Fotos