Fácil
Arepas de yuca con relleno de soja texturizada picada en tomate
Para el reto de este martes de @losmartesvegan capitaneado por @lauracooksandloves os traigo esta propuesta fácil, rica y sabrosa. Una versión de yuca de las arepas venezolanas, con un rico relleno vegano de soja texturizada picada en tomate y acompañada de tomatitos Cherry y aguacate. .
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Arepas
- Hervimos la yuca hasta que esté blandita y dejamos enfriar (para que absorva menos harina.
- Una ve fría, la rallamos y chafamos con un tenedor.
- Añadimos la harina y la sal y formamos una bola que partiremos en 3 raciones (me han salido 2 más grandes y una más pequeña para mi hijo “mayor” de 2 años y medio)
- Hacemos bolitas y las aplanamos con la mano.
- Calentamos unos minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Relleno
- En una sarrén, ponemos la cebolla a tiras finas con un poco de aceite de oliva y dejamos que se dore.
- Añadimos el tomate triturado y sal.
- Incorporamos la soja texturizada (previamente en remojo) y picada.
- Dejamos que se haga unos 10 min.
Fotos
