Cous-cous estilo risotto con champiñones, portobello y parmesano vegano

Preparación

1. Cortamos a tiras la cebolla y la ponemos con un poco de aceite hasta que este transparente y empezando a coger color.
2. Echamos los champiñones y los portobello laminados y dejamos que consuman toda el agua que sueltan.
3. Hervimos el caldo y lo echamos al cous-cous previamente lavado, y lo dejamos 5 min.
4. Echamos el cous-cous, que habrá absorbido prácticamente la totalidad del caldo, en la sartén o olla de los champiñones y portobello, echamos la bebida de soja y sal y removemos bien hasta que se integre y absorba la mayor parte de líquido que quede.
5. Servir con parmesano vegano

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 390 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	370 kcal	95 kcal	19 %
Grasas	8,8 g	2,3 g	13 %
de las cuales saturadas	2,6 g	0,7 g	13 %
Hidratos de carbono	57 g	15 g	22 %
de los cuales azúcares	4,9 g	1,3 g	5 %
Fibra	5 g	1,3 g	—
Proteínas	17 g	4,4 g	34 %
Sal	2,1 g	0,5 g	35 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Parmesano vegano (1cup de anacardos, 4 cdas de levadura nutricional, sal, 1/2 cdta ajo en polvo, 1/2 cdta cebolla en polvo: 10 g por ración
• AOVE: 5 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Fotos