Azukis con arroz integral y pavo

Preparación

1. Dejamos en remojo las azukis la noche anterior.
2. Cortamos los pimientos, la cebolla y zanahorias por la mitad ya que después las trituraremos.
3. En una olla ponemos a hervir las azukis, escurridas y lavadas, junto con la cebolla, los pimientos y las zanahorias, con suficiente agua para que cubra y sobrepasen unos dos dedos.
4. Dejamos que hierva durante 1 y media aproximadamente y sacamos las verduras, las trituramos y las volvemos a añadir, añadiendo también las cucharadas de tomate y ajustando la cantidad al gusto de si se desean más espesas o más líquidas. Dejamos que se acabe de hacer otra media hora.
5. Mientras se acaban de hacer las azukis ponemos a hervir en una olla el arroz integral unos 20-25 minutos.
6. Hacemos a la plancha el solomillo de pavo condimentado con sal al gusto.
7. !Listo! .
8. Para hacerlo vegano sólo tienes que sustituir el pavo por tofu o incluso no ponerle nada más.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 350 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	555 kcal	159 kcal	28 %
Grasas	7,1 g	2 g	10 %
de las cuales saturadas	1,2 g	0,3 g	6 %
Hidratos de carbono	90 g	26 g	35 %
de los cuales azúcares	6,7 g	1,9 g	7 %
Fibra	12 g	3,4 g	—
Proteínas	36 g	10 g	72 %
Sal	1,2 g	0,3 g	20 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración

Fotos