Arroz con bacalao y alcachofas

Preparación

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y ponemos con aceite, pasados un par de minutos incorporamos el ajo picado.
2. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el pimiento a tiras finas y cortas, la zanahoria a cuadraditos y las alcachofas a láminas. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento añadiendo sal, perejil, albahaca, pimentón de la vera y aceite si es preciso.
3. Pasados unos 10 minutos aprox. incorporamos el tomate triturado y dejamos que se haga a fuego lento otros 10 minutos aprox.
4. Añadimos el arroz lavado y remeneamos bien, dejándolo unos minutos.
5. Añadimos el caldo y dejamos que se haga a fuego medio.
6. Pasados 15-20 min añadimos el bacalao a trozos y dejamos que se haga por otros 5 minutos.
7. ¡Listo! A disfrutar un delicioso y saludable arroz perfecto para el fin de semana.

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