Bacalao con alcachofas y guisantes a la cazuela

Preparación

1. Cortamos las alcachofas hasta quedarnos sólo con el corazón, los laminamos y hacemos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén hechas las pasamos a una cazuela.
2. Cortamos el bacalao a trozos, enharinamos y hacemos con un poco de aceite en la sartén que hemos usado para las alcachofas. Una vez hechos los pasamos también a la cazuela.
3. En la misma sartén, con un poco de aceite, pochamos la cebolla a cuadraditos pequeños.
4. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el caldo y el perejil y una pizca de sal. Removemos bien y lo pasamos a la cazuela con las alcachofas y el bacalao.
5. Ponemos la cazuela al fuego, añadimos los guisantes y dejamos que se haga a fuego lento y tapada durante 30 minutos aprox.
6. ¡Listo!
7. Se puede regular si se quiere dejar más claro o más espeso añadiendo caldo o un pelín de harina respectivamente.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 430 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	255 kcal	59 kcal	13 %
Grasas	6,7 g	1,6 g	10 %
de las cuales saturadas	1 g	0,2 g	5 %
Hidratos de carbono	18 g	4,2 g	7 %
de los cuales azúcares	4,5 g	1 g	5 %
Fibra	7,1 g	1,7 g	—
Proteínas	33 g	7,7 g	66 %
Sal	3,4 g	0,8 g	57 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Un buen puñado de guisantes: 40 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Fotos