Arroz jazmín cremoso con verduras

Preparación

1. En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla a cuadraditos.
2. Pasados unos minutos, incorporamos el ajo picado, el pimiento rojo y las zanahorias a trozos pequeños y los corazones de alcachofa a láminas finas.
3. Cortamos la berenjena a cuadraditos y la añadimos.
4. Añadimos el tomate triturado y sal al gusto y dejamos que se haga unos 10 minutos aprox.
5. Lavamos el arroz, lo incorporamos y removemos bien.
6. Añadimos el caldo de verduras y dejamos que se haga 12 minutos aprox. Hay que ir removiendo.
7. Añadimos el queso , removemos bien y dejamos que repose 5 minutos.

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