Curry de tofu con berenjena, brócoli y coco acompañado de mezcla de arroz salvaje y basmati

Preparación

1. En un wok ponemos con un poco de aceite la cebolla a cuadraditos.
2. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos los pimientos a cuadraditos.
3. Pasados unos 5 minutos añadimos la berenjena, también a cuadraditos.
4. Pasados 10 minutos aprox, añadimos el tofu, previamente escurrido (yo le he puesto peso encima para que perdiese agua), a cuadrados no demasiado pequeños.
5. Añadimos las semillas de sésamo, sal y el curry y removemos bien.
6. Añadimos la leche de coco y el brócoli.
7. Rectificamos de sal y curry y dejamos que se haga a fuego lento unos 20 min.
8. Cocinamos el arroz según indicaciones del envase.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 420 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	615 kcal	146 kcal	31 %
Grasas	33 g	7,9 g	47 %
de las cuales saturadas	20 g	4,8 g	100 %
Hidratos de carbono	66 g	16 g	25 %
de los cuales azúcares	8,3 g	2 g	9 %
Fibra	6,5 g	1,5 g	—
Proteínas	19 g	4,5 g	38 %
Sal	1,1 g	0,3 g	18 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración

Fotos