Azukis con arroz integral y pavo

Preparación

1. Dejamos en remojo las azukis la noche anterior.
2. Cortamos los pimientos, la cebolla y zanahorias por la mitad ya que después las trituraremos.
3. En una olla ponemos a hervir las azukis, escurridas y lavadas, junto con la cebolla, los pimientos y las zanahorias, con suficiente agua para que cubra y sobrepasen unos dos dedos.
4. Dejamos que hierva durante 1 y media aproximadamente y sacamos las verduras, las trituramos y las volvemos a añadir, añadiendo también las cucharadas de tomate y ajustando la cantidad al gusto de si se desean más espesas o más líquidas. Dejamos que se acabe de hacer otra media hora.
5. Mientras se acaban de hacer las azukis ponemos a hervir en una olla el arroz integral unos 20-25 minutos.
6. Hacemos a la plancha el solomillo de pavo condimentado con sal al gusto.
7. !Listo! .
8. Para hacerlo vegano sólo tienes que sustituir el pavo por tofu o incluso no ponerle nada más.

Fotos