Lentejas de dos colores con verduras, arroz y tofu salteado con champiñones

Preparación

1. Ponemos en una olla: el pimiento verde cortado por la mitad, la cebolla a cuartos, los ajos enteros, la mitad del pimiento rojo entero y la otra mitad a cuadraditos o tiras, 4 zanahorias enteras y dos a rodajitas, y las lentejas pardinas. Llenamos de agua hasta cubrir sólo y hervimos.
2. A la media hora incorporamos el arroz lavado y pasados unos 10 min la lenteja roja.
3. Sacamos las verduras (menos el pimiento rojo cortado a cuadraditos o tiras y la zanahoria a rodajas) y las trituramos e incorporamos de nuevo a la olla junto con las cdas de tomate. Ponemos sal al gusto y dejamos que hierva unos 20 min más.
4. En una sartén, salteamos los champiñones hasta que pierdan el agua, después con unas gotitas de aceite incorporamos el tofu, lo sazonamos con las especies, sal y el pimentón.
5. Servimos las lentejas y añadimos el tofu y champiñones por encima.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 340 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	295 kcal	87 kcal	15 %
Grasas	3,7 g	1,1 g	5 %
de las cuales saturadas	0,5 g	0,1 g	3 %
Hidratos de carbono	51 g	15 g	20 %
de los cuales azúcares	11 g	3,2 g	12 %
Fibra	9,6 g	2,8 g	—
Proteínas	16 g	4,7 g	32 %
Sal	1,2 g	0,4 g	21 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración

Fotos