Buñuelos de bacalao receta de Joan Roca

Preparación

1. Pelar, cortar y hervir las patatas; una vez cocidas, escurrir el agua y añadir el bacalao desmigado para que se cocine ligeramente con el calor de las patatas; chafarlo todo con el tenedor.
2. En una cazuela, poner el aceite e ir incorporando la harina lentamente.
3. Rehogar todo un par de minutos, añadir las patatas con el bacalao y dejar cocer un par de minutos.
4. Dejar enfriar la masa y, a continuación, incorporar el ajo y el perejil picados finos, la sal y la pimienta blanca y los huevos, removiendo constantemente hasta conseguir una pasta homogénea y espesa.
5. En una sartén con aceite freír pequeñas porciones de la masa formadas con dos cucharas de postre.

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