Curry de pollo con coco y arroz

Preparación

1. Hervir el arroz según las instrucciones del envase.
2. Cortar la cebolla a tiras finas y el pimiento bien a cuadraditos pequeños bien a tirar finos.
3. Pochar la cebolla con aceite de oliva y cuando esté transparente añadir el pimiento y sal.
4. Cuando la cebolla y el pimiento lleven unos minutos añdir el pollo y remenear bien.
5. Añadir la leche de coco ( es importante agitar bien la lata) y pasados unos minutos añadir las cucharadas de curry.
6. Probar y rectificar de sal y de curry.
7. Servir con el arroz hervido.
8. ¡Listo!
9. Recomiendo echar el curry y la sal a pocos para encontrar nuestro punto.
10. Queda igualmente delicioso para llevar de tupper.

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