Fácil
Curry de tofu con berenjena, brócoli y coco acompañado de mezcla de arroz salvaje y basmati
Para el reto de hoy de los @losmartesvegan Me presento con este magnifico curry muy completo, delicioso y vegano. El reto propuesto por @delaconca consistía en una receta con tofu y con este curry el tofu gustará incluso a los menos amantes de este ingrediente. .
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Preparación
- En un wok ponemos con un poco de aceite la cebolla a cuadraditos.
- Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos los pimientos a cuadraditos.
- Pasados unos 5 minutos añadimos la berenjena, también a cuadraditos.
- Pasados 1o minutos aprox, añadimos el tofu, préviamente escurrido (yo le he puesto peso encima para que perdiese agua), a cuadrados no demasiado pequeños.
- Añadimos las semillas de sésamo, sal y el curry y remeneamos bien.
- Añadimos la leche de coco y el brócoli.
- Rectificamos de sal y curry y dejamos que se haga a fuego lento unos 20 min.
- Cocinamos el arroz según indicaciones del envase.
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