Fácil
Empanadas estilo argentino vegetarianas
Llevo unas semanas algo desaparecida, entre las fiestas y las vacaciones de los nenes no he tenido tiempo. Os traigo mi versión de las empanadas argentinas, era la primera vez que las hacía. He buscado varias recetas y las he acabado haciendo a mi manera, una mezcla entre empanadas argentinas, empanada gallega y calzone. El relleno, una picada de soja texturizada con tomate y queso de patata, es totalmente vegano pero en la masa utilicé 1 huevo y otro más para pintar. Os dejo la receta para estas magníficas empanadas, espero que os gusten tanto cómo nos han gustado a nosotros
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Masa
- Formamos un volcán con la harina y en el centro mezclamos el agua con la levadura y añadimos la harina poco a poco y la sal.
- Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien hasta formar una masa.
- Dejamos reposar 1h, estiramos, cortamos, rellenamos, hacemos el repulgue, pintamos con huevo y horneamos a 180° unos 25 min.
Relleno
- Ponemos la cebolla cortada a cuadraditos, cuando empiece a estar transparente le añadimos el ajo picado y dejamos que se dore.
- Añadimos el tomate triturado y sal y dejamos que se haga a fuego medio-bajo.
- Añadimos un chorrito de cerveza y, cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la soja texturizada (préviamente remojada y escurrida) y dejamos que se haga unos minutos.
Queso de patata
- Hervimos la patata y zanahoria y trituramos junto con el “parmesano vegano”
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