Fideos de arroz con champiñones en salsa de curry y coco

Preparación

1. Ponemos los champiñones lavados en una sartén wok, dejamos que pierdan un poco de agua y añadimos la cebolla a tiras y el ajo picado, así como sal al gusto y aceite de oliva virgen extra para saltearlo.
2. Cuando estén doraditos tanto la cebolla como los champiñones añadimos el tomate triturado y dejamos 10 min que se cocine.
3. Añadimos la leche de coco y el curry.
4. Hervimos los fideos según indicaciones del envase y los añadimos a la salsa.

Fotos