Fluffy japanese souffle pancakes

Preparación

1. Primero de todo, ponemos a calentar la sartén sin añadirle nada para que ya esté caliente cuando empecemos a cocinar los pancakes.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Mezclamos las yemas con el resto de ingredientes (leche, harina y levadura tamizadas y azúcar) y batimos hasta que queden integrados
4. Montamos las claras al punto de nieve. Mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de yema.
5. Engrasamos con pincel la sartén y retiramos el exceso con papel de cocina.
6. Bajamos el fuego y echamos 3 cuchara das separadas de la masa. Pasados unos minutos añadimos otra cucharada para cada pancake encima de la enterior.
7. Echamos unas gotas de agua entre los pancakes y tapamos.
8. Volvemos a poner otra capa de masa y volvemos a tapar.
9. Repetimos el paso anterior añadiendo una última capa. Echamos unas gotas más de agua y tapamos.
10. Mantenemos a fuego bajo unos minutos más y giramos los pancakes.
11. Añadimos unas gotas más de agua y dejamos que se hagan tapados.
12. Le añadimos el topping, en mi caso he hecho uno con miel, otro con Nutella y otra con dulce de leche.

Fotos