Fácil
Maakouda vegano y zaalouk de berenjenas
Martes de reto con @losmartesvegan y capitaneado por el encantador @veganiacos (aprovecho para recomendar que echeis un vistazo a su cuenta). El reto de esta semana consistía en cocina marroquí y aquí a una que le gusta probar ha decidido hacer dos platos que combinan perfectamente y te hacen de una comida deliciosa y completa. Se trata de maakouda veganizado (el original lleva huevo) que son unas bolitas hechas de patata y de zaalouk de berenjenas, la ensalada más típica de marruecos.
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Maakouda Vegano
- Chafamos las patatas hasta hacer puré.
- Hacemos las mezcla sustitutiva del huevo y le añadimos las especias y la sal.
- Mezclamos la patata con la mezcla anterior y formamos bolitas un poco chafadas.
- Las pasamos por harina y las freímos (yo las he frito en poco aceite y dejado en papel absorbente para que perdiesen el posible exceso)
Zaalouk De Berenjenas
- En una sartén ponemos los tomates cortados a cuadraditos, cuando estén blanditos añadir las especias, el ajo picado, el perejil y cilantro picados y las olivas troceadas.
- Dejamos que se cocine 15-20 min aprox. Y añadimos la berenjena troceada, préviamente asada o horneada y pelada.
- Dejamos que la berenjena absorba todo el sabor chafándola un poco.
- Se puede comer caliente, fría o templada.
Fotos
