Milhojas de lomo, berenjena y queso

Preparación

1. Ponemos el tomate con un poco de aceite y sal que se vaya haciendo a fuego bajo.
2. Salamos el lomo y lo hacemos vuelta y vuelta por la sartén con poquito aceite.
3. Salamos la berenjena, cortada a rodajas a 1/2 cm aprox, y la hacemos vuelta y vuelta en la sartén con poquito de aceite.
4. En una sartén, con papel de horno, pasamos a montar los milhojas: un trozo de lomo, salsa de tomate, trozo de queso, 2 trozos de berenjena (si son medianos, 1 grande y 3 si son pequeños), y volvemos a repetir el orden. Culminamos con 2 trozos de rulo de cabra cortado no muy fino.
5. Horneamos 10 minutos a 180° y dejamos otros 10 en modo gratinar (el horno debe estar precalentado).
6. Puedes substituir el rulo de cabra por queso rallado.

Fotos