Milhojas de lomo, berenjena y queso

Preparación

1. Ponemos el tomate con un poco de aceite y sal que se vaya haciendo a fuego bajo.
2. Salamos el lomo y lo hacemos vuelta y vuelta por la sartén con poquito aceite.
3. Salamos la berenjena, cortada a rodajas a 1/2 cm aprox, y la hacemos vuelta y vuelta en la sartén con poquito de aceite.
4. En una sartén, con papel de horno, pasamos a montar los milhojas: un trozo de lomo, salsa de tomate, trozo de queso, 2 trozos de berenjena (si son medianos, 1 grande y 3 si son pequeños), y volvemos a repetir el orden. Culminamos con 2 trozos de rulo de cabra cortado no muy fino.
5. Horneamos 10 minutos a 180° y dejamos otros 10 en modo gratinar (el horno debe estar precalentado).
6. Puedes substituir el rulo de cabra por queso rallado.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 410 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	485 kcal	118 kcal	24 %
Grasas	26 g	6,3 g	37 %
de las cuales saturadas	13 g	3,2 g	65 %
Hidratos de carbono	12 g	2,9 g	5 %
de los cuales azúcares	7,9 g	1,9 g	9 %
Fibra	4,7 g	1,1 g	—
Proteínas	48 g	12 g	96 %
Sal	1,9 g	0,5 g	32 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Rulo de cabra: 25 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Fotos