Miso ramen

Preparación

1. Lo primero preparamos el caldo y dejamos que se haga unas 4h (podeís prepararlo el día de antes o incluso utilizar caldo preparado si quereis, pero que sea bajo en sal). A la mitad de la cocción he añadido la panceta atada para que quede tierna.
2. He hervido los huevos y dejado que enfriasen.
3. He salteado las shitake. En la misma sartén he marcado el trozo de panceta y luego lo he desatado y cortado a rodajas.
4. Los fideos se hierven aparte y los he dejado.
5. He mezclado el mirin, la salsa de soja y el miso.
6. Poner las algas en los bols, echar parte de la mezcla de miso, añadir caldo, los fideos, echamos los shitake y añadimos la panceta y un poco de cebollino por encima

Fotos