Tabbule con salsa de menta .

Preparación

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y la ponemos con aceite a pochar.
2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los pimientos a cuadraditos y la zanahoria rallada.
3. Pasados unos minutos añadimos la berenjena a cuadraditos y el ajo picado, añadiendo un poco de aceite.
4. Pasados unos 10 min añadimos las especia, la sal y las cdas de tomate y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
5. Hacemos el cous-cous siguiendo las instrucciones del envase.
6. Mezclamos todo y añadimos el zumo de medio limón.

Salsa de yogur

1. Ponemos las hojas de menta con 2 cdas de yogur griego y un poco de aceite y lo batimos.
2. Incorporamos las otras cdas de yogur escurridas (para darle cremosidad) y mezclamos con movimientos suaves.
3. Añadimos el zumo de 1/2 limón y un ajo picado.
4. ¡Listo! Tendrás un plato que te transportará.
5. Servir templado y acompañar de la salsa.

Fotos