Tajín de cordero y berenjena con cous-cous

Preparación

1. En un plato ponemos las especies: la 1/2 cdta de la canela, el comino, el pimentón, el jenjibre, la cúrcuma, el azafrán, el romero, pimienta y sal, junto con la carne de cordero a trozos y sin grasas ni nervios. Dejamos que macere 1h.
2. En una sartén ponemos a pochar la cebolla a tiras finas con una pizca de canela.
3. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la berenjena a cuadraditos y un poco más de aceite de oliva.
4. Añadimos la carne, los dátiles y las semillas de sésamo y removemos bien.
5. Añadimos la miel y dejamos que se haga a fuego muy lento durante 2h remeneándo de vez en cuando.
6. Cuando lleve más de 1h añadimos la hoja de menta y la cda de tahina.
7. Acompañamos de cous-cous, preparado según indicaciones del envase.
8. ¡Listo! Un plato delicioso y muy diferente que seguro os conquistará.
9. Como no tengo tajine que es donde se prepara tradicionalmente, lo he preparado en un wok tapado con tapa de cristal y ha quedado perfecto.

Fotos