Timbal de quinoa con delicias de bacalao con samfaina y chips de alcachofa

Preparación

1. Cortamos la cebolla a tiras y la ponemos con aceite al fuego. Cuando esté transparente añadimos el pimiento a cuadraditos y sal y dejamos q se vaya haciendo.
2. Cortamos el bacalao a cuadraditos y le echamos un chorrito de limón. Después los pasamos por harina y huevo batido (sólo 1 vez ya que no se trata de hacer un rebozado grueso) y los freímos con poco aceite.
3. Cocinamos la quinoa según indicación del envase y reservamos.
4. Pelamos la alcachofa retirando toda la hoja gruesa y el tallo y cortamos el corazón en láminas más bien finas. Las pasamos por una mezcla de harina, agua y sal espesa y las freímos con un poco de aceite.
5. Tanto el bacalao como las alcachofas los dejamos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
6. Montamos poniendo la quinoa, la samfaina, el bacalao y decoramos con las chips de alcachofa y si queremos una pizca de mayonesa en los trozos de bacalao.
7. ¡Listo! Un plato original en el que lo más tradicional se reinventa.

Fotos