Buñuelos de bacalao receta de Joan Roca

Preparación

1. Pelar, cortar y hervir las patatas; una vez cocidas, escurrir el agua y añadir el bacalao desmigado para que se cocine ligeramente con el calor de las patatas; chafarlo todo con el tenedor.
2. En una cazuela, poner el aceite e ir incorporando la harina lentamente.
3. Rehogar todo un par de minutos, añadir las patatas con el bacalao y dejar cocer un par de minutos.
4. Dejar enfriar la masa y, a continuación, incorporar el ajo y el perejil picados finos, la sal y la pimienta blanca y los huevos, removiendo constantemente hasta conseguir una pasta homogénea y espesa.
5. En una sartén con aceite freír pequeñas porciones de la masa formadas con dos cucharas de postre.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 160 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	230 kcal	144 kcal	12 %
Grasas	11 g	6,9 g	16 %
de las cuales saturadas	1,8 g	1,1 g	9 %
Hidratos de carbono	16 g	10 g	6 %
de los cuales azúcares	0,6 g	0,4 g	1 %
Fibra	1,5 g	0,9 g	—
Proteínas	16 g	10 g	32 %
Sal	1,7 g	1,1 g	29 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración

Fotos