Fácil
Tiramisu cheesecake with dalgona cream
Ayer fue mi cumpleaños y quería hacerme un pastel diferente, creado por mi, así que recordé que @jordicruzoficial hace unas semanas propuso que creasemos nuestra version de cheesecake de tiramisú (él también creó la suya). En aquella ocasión, me quedé con las ganas de hacer mi versión y he aprovechado mi cumple para hacerla. Es totalmemte mia, mi creación. ¡Espero que os guste!
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Base
- Trituramos las galletas, añadimos cacao y café y mezclamos con la mantequilla derretida
Cheesecake
- Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en la nevera y batimos bien las yemas.
- En el microondas derretimos el Mascarpone con la leche y cuando esté derretido añadimos la mantequilla para derretirla también en el microondas, no hace falta que esté derretida del todo ya que con el calor al remenearla se acabará de fundir.
- Mezclamos la mezcla de mascarpome a las yemas y añadimos el cacao y café, seguidamente añadimos la harina tamizada y la maicena.
- Batimos las claras con el azúcar, añadiendo el azúcar en 3 veces. Mezclamos con la mezcla de las yemas, unas cdas bien mezcladas y el resto con movimientos envolventes. Colocamos en un molde de 17 cm de diámetro.
- Horneamos 20 min a 160° y 40 min a 140° en una bandeja con agua caliente.
Dalgona cream
- Batimos la nata
- Batimos el café con el agua y el azúcar hasta obtener el Dalgona café.
- Mezclamos la nata con el café Dalgona.
- Cubrimos la cheesecake, una vez esté totalmente fría (yo hice la cheesecake la tarde anterior y la crema ayer por la mañana)
- Decorar con café Dalgona y cacao espolvoreado
Podeis añadirle unas gotas de licor
Fotos
