Casarecce con romanesco

Preparación

1. Separamos el romanesco en arbolitos y lo cocemos 8 min en una olla grande con agua y sal.
2. Sacamos el romanesco con una espumadera y, en la misma agua, cocemos la pasta.
3. Mientras, doramos el ajo con aceite y la guindilla, añadimos el romanesco y lo aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema rústica.
4. Escurrimos la pasta al dente, reservando un vaso del agua de cocción.
5. Mezclamos la pasta con el romanesco, el parmesano y un poco de agua de cocción hasta que quede cremosa, y terminamos con pimienta.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 220 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	435 kcal	198 kcal	22 %
Grasas	10 g	4,5 g	14 %
de las cuales saturadas	3,1 g	1,4 g	16 %
Hidratos de carbono	69 g	31 g	27 %
de los cuales azúcares	4,4 g	2 g	5 %
Fibra	5,8 g	2,6 g	—
Proteínas	18 g	8,2 g	36 %
Sal	1,3 g	0,6 g	22 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Fotos