Spaghetti de col morada con crema de parmesano

Preparación

1. Cortamos la col en tiras y la cocemos 10 min en abundante agua con sal; reservamos el agua, que quedará morada.
2. Pochamos la cebolla con aceite, añadimos la col escurrida y la trituramos con un poco del agua de cocción.
3. Cocemos los spaghetti en el agua morada de la col para que cojan color.
4. Calentamos la leche sin que hierva y fundimos en ella el parmesano para hacer la crema.
5. Mezclamos la pasta con la crema de col y servimos con la crema de parmesano y pimienta.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 270 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	490 kcal	181 kcal	25 %
Grasas	13 g	4,8 g	19 %
de las cuales saturadas	5,3 g	2 g	27 %
Hidratos de carbono	72 g	27 g	28 %
de los cuales azúcares	9,2 g	3,4 g	10 %
Fibra	4,9 g	1,8 g	—
Proteínas	21 g	7,8 g	42 %
Sal	1,5 g	0,5 g	25 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Fotos