Corazones de texturas de chocolate

Bizcocho de chocolate sin harina

1. Fundir el chocolate con la mantequilla.
2. Montar las claras y añadir una parte al chocolate y la mantequilla. Añadir las yemas y mezclar bien.
3. Añadir el resto de claras con movimientos envolventes.
4. Hornear en molde de 30 × 40 a 180 °C unos 12-15 min.
5. Dejar enfriar totalmente y cortar con molde de corazón.

Mousse helada de chocolate

1. Montar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue.
2. Fundir el chocolate y montar la nata.
3. Añadir una parte de la nata montada al chocolate.
4. Añadir el merengue delicadamente y terminar añadiendo el resto de nata montada.
5. Colocar en los moldes, con una base de bizcocho, y dejar una noche en el congelador.

Glaseado de chocolate

1. En un cazo, mezclar el agua y el azúcar hasta hacer un sirope, añadir la leche condensada y, antes de que empiece a hervir, añadir el agar-agar (previamente hidratado en un poco de agua unos minutos).
2. Dejar que hierva 2 min y añadir el chocolate para que se funda.
3. Desmoldar los corazones congelados, cubrirlos con el glaseado templado y decorar con galleta Lotus triturada, galletas en forma de corazón y fresas.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 200 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	580 kcal	290 kcal	29 %
Grasas	36 g	18 g	51 %
de las cuales saturadas	21 g	11 g	105 %
Hidratos de carbono	53 g	27 g	20 %
de los cuales azúcares	36 g	18 g	40 %
Fibra	5,9 g	3 g	—
Proteínas	9,3 g	4,7 g	19 %
Sal	0,3 g	0,1 g	4 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Galletas Lotus: 20 g por ración
• Fresas: 60 g por ración

Fotos