Empanadas estilo argentino vegetarianas

Masa

1. Formamos un volcán con la harina y en el centro mezclamos el agua con la levadura y añadimos la harina poco a poco y la sal.
2. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien hasta formar una masa.
3. Dejamos reposar 1h, estiramos, cortamos, rellenamos, hacemos el repulgue, pintamos con huevo y horneamos a 180° unos 25 min.

Relleno

1. Ponemos la cebolla cortada a cuadraditos, cuando empiece a estar transparente le añadimos el ajo picado y dejamos que se dore.
2. Añadimos el tomate triturado y sal y dejamos que se haga a fuego medio-bajo.
3. Añadimos un chorrito de cerveza y, cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la soja texturizada (previamente remojada y escurrida) y dejamos que se haga unos minutos.

Queso de patata

1. Hervimos la patata y zanahoria y trituramos junto con el “parmesano vegano”

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 180 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	255 kcal	142 kcal	13 %
Grasas	6,3 g	3,5 g	9 %
de las cuales saturadas	1,2 g	0,7 g	6 %
Hidratos de carbono	39 g	22 g	15 %
de los cuales azúcares	4 g	2,2 g	4 %
Fibra	4,5 g	2,5 g	—
Proteínas	11 g	6,1 g	22 %
Sal	2,9 g	1,6 g	48 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Sin contar (no se ha podido estimar):

• anacardos
• levadura nutricional

Fotos