Empanada gallega vegana integral

Preparación

1. Masa: mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 1h aprox. Hacemos 2 bolas, una más pequeña y estiramos la más grande, rellenamos y cubrimos con la otra parte estirada. Decoramos al gusto, haciendo un corte en el centro. Pintamos con leche vegetal.
2. Relleno: ponemos la cebolla con un chorrito de aceite, añadimos el pimiento rojo a tiras y dejamos que se caramelicen. Añadimos el tomate troceado y sal y dejamos que se haga bien. Añadimos la soja removemos para que cojan sabor y añadimos las lentejas. Pasados unos minutos añadimos las semillas de cáñamo y el pimentón y dejamos unos minutos.. Hay que dejar enfriar el relleno antes de rellenar la masa.
3. Horneamos a 200° unos 45 min.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 230 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	680 kcal	296 kcal	34 %
Grasas	35 g	15 g	50 %
de las cuales saturadas	4,9 g	2,1 g	25 %
Hidratos de carbono	71 g	31 g	27 %
de los cuales azúcares	4,6 g	2 g	5 %
Fibra	8,5 g	3,7 g	—
Proteínas	20 g	8,7 g	40 %
Sal	2 g	0,9 g	33 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Sal: 1 g por ración
• AOVE: 5 g por ración

Fotos