Hamburguesa de azukis, quinoa y semillas de cañamo acompañada de boniatos estilo bravas

Preparación

1. En una picadora, picamos las azukis. No tienen que quedar súper finas.
2. Mezclamos las azukis picadas con la quinoa y las semillas y añadimos las especias. Mezclamos bien.
3. Por último, añadimos la harina de mandioca y volvemos a mezclar bien.
4. Con el molde hacemos las formas y las colocamos en papel para hornear.
5. Yo las he guardado en nevera un rato antes de hacer con poco aceite en sartén.

Acompañamientos

1. Pan de hamburguesa Cristallino 100% natural y vegano
2. Mezclum de lechugas
3. Tomate
4. Cebolla caramelizada crujiente (ponemos la cebolla a fuego medio-bajo con aceite, sal y una pizca de azúcar y dejamos que se caramelice, subimos un pelín el fuego para que quede crujiente)
5. Veganesa (100 ml de aceite de girasol, 50 ml de bebida de soja, sal y zumo de limón)
6. Boniatos asados y fritos ligeramente a dados acompañados de veganesa con una puntita de chili en polvo.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 130 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	450 kcal	346 kcal	23 %
Grasas	2,8 g	2,2 g	4 %
de las cuales saturadas	0,5 g	0,4 g	3 %
Hidratos de carbono	84 g	65 g	32 %
de los cuales azúcares	0,2 g	0,2 g	0 %
Fibra	15 g	12 g	—
Proteínas	24 g	18 g	48 %
Sal	1 g	0,8 g	17 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración

Fotos