Ensalada de patata y mayonesa vegana.

Ensalada

1. Hervir la patata entera con piel hasta que al pincharla esté blanda(30 min aprox)
2. Pelar las patatas y chafarlas, añadir sal al gusto.
3. Añadir todos los ingredientes y decorar con olivas, espárragos y tiras de pimiento del piquillo.

Mayonesa vegana

1. Poner el aceite, sal y la bebida de soja en el bote de la batidora y batir sin levantar hasta que haya emulsionado, poco a poco ir levantando.
2. Añadir el zumo de limón y seguir batiendo un poco para integrar.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 300 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	315 kcal	105 kcal	16 %
Grasas	16 g	5,3 g	23 %
de las cuales saturadas	2,3 g	0,8 g	12 %
Hidratos de carbono	38 g	13 g	15 %
de los cuales azúcares	5,5 g	1,8 g	6 %
Fibra	7 g	2,3 g	—
Proteínas	5,6 g	1,9 g	11 %
Sal	2,2 g	0,7 g	37 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• remolacha rallada en conserva al gusto (que es la que le da el color): 30 g por ración
• Sal: 1 g por ración
• Sal: 1 g por ración

Fotos