Miso ramen

Preparación

1. Lo primero preparamos el caldo y dejamos que se haga unas 4h (podéis prepararlo el día de antes o incluso utilizar caldo preparado si queréis, pero que sea bajo en sal). A la mitad de la cocción he añadido la panceta atada para que quede tierna.
2. He hervido los huevos y dejado que enfriasen.
3. He salteado las shitake. En la misma sartén he marcado el trozo de panceta y luego lo he desatado y cortado a rodajas.
4. Los fideos se hierven aparte y los he dejado.
5. He mezclado el mirin, la salsa de soja y el miso.
6. Poner las algas en los bols, echar parte de la mezcla de miso, añadir caldo, los fideos, echamos los shitake y añadimos la panceta y un poco de cebollino por encima

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 520 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	160 kcal	31 kcal	8 %
Grasas	2,5 g	0,5 g	4 %
de las cuales saturadas	0,9 g	0,2 g	5 %
Hidratos de carbono	24 g	4,6 g	9 %
de los cuales azúcares	6,9 g	1,3 g	8 %
Fibra	1,4 g	0,3 g	—
Proteínas	9,1 g	1,8 g	18 %
Sal	4,7 g	0,9 g	79 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Sin contar (no se ha podido estimar):

• Panceta en un trozo que atamos para que quede en redondo

Fotos