Pan de muerto mexicano

Preparación

1. Mezclamos ingredientes del prefermento y dejamos por 1h aprox para que doble su tamaño.
2. Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y agregamos los huevos 1 a 1.
3. Añadimos la leche y el agua de azahar y amasamos muy bien.
4. Añadimos el prefermento y volvemos a amasar hasta conseguir una masa que al estirar forme telilla.
5. Dejamos que repose 1 h.
6. Formamos 4 bolas, 3 de ellas las dejamos tal cual y con la otra haremos los deditos y la cabeza que va sobre el pan para pegarlos mojaremos el pincel en agua y lo aplicaremos sobre donde hayan de ir. Los deditos hay que echarle un poco de harina para que no suban tanto.
7. Dejamos que reposen 1h.
8. Pintamos con leche (esto lo he añadido yo) y horneamos a 150° unos 20 -25 min.
9. Dejamos que enfríe unos 10 min y pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar glass.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 170 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	510 kcal	300 kcal	26 %
Grasas	15 g	8,8 g	21 %
de las cuales saturadas	8,1 g	4,8 g	41 %
Hidratos de carbono	81 g	48 g	31 %
de los cuales azúcares	26 g	15 g	29 %
Fibra	2,2 g	1,3 g	—
Proteínas	12 g	7,1 g	24 %
Sal	0,3 g	0,2 g	4 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Sin contar (no se ha podido estimar):

• Ralladura de naranja

Fotos