Tabbule con salsa de menta

Preparación

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y la ponemos con aceite a pochar.
2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los pimientos a cuadraditos y la zanahoria rallada.
3. Pasados unos minutos añadimos la berenjena a cuadraditos y el ajo picado, añadiendo un poco de aceite.
4. Pasados unos 10 min añadimos las especia, la sal y las cdas de tomate y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.
5. Hacemos el cous-cous siguiendo las instrucciones del envase.
6. Mezclamos todo y añadimos el zumo de medio limón.

Salsa de yogur

1. Ponemos las hojas de menta con 2 cdas de yogur griego y un poco de aceite y lo batimos.
2. Incorporamos las otras cdas de yogur escurridas (para darle cremosidad) y mezclamos con movimientos suaves.
3. Añadimos el zumo de 1/2 limón y un ajo picado.
4. ¡Listo! Tendrás un plato que te transportará.
5. Servir templado y acompañar de la salsa.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 210 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	260 kcal	124 kcal	13 %
Grasas	7,7 g	3,7 g	11 %
de las cuales saturadas	2 g	1 g	10 %
Hidratos de carbono	41 g	20 g	16 %
de los cuales azúcares	6,8 g	3,2 g	8 %
Fibra	5,4 g	2,6 g	—
Proteínas	7,4 g	3,5 g	15 %
Sal	1,1 g	0,5 g	18 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración

Fotos