Tajín de cordero y berenjena con cous-cous

Preparación

1. En un plato ponemos las especies: la 1/2 cdta de la canela, el comino, el pimentón, el jengibre, la cúrcuma, el azafrán, el romero, pimienta y sal, junto con la carne de cordero a trozos y sin grasas ni nervios. Dejamos que macere 1h.
2. En una sartén ponemos a pochar la cebolla a tiras finas con una pizca de canela.
3. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la berenjena a cuadraditos y un poco más de aceite de oliva.
4. Añadimos la carne, los dátiles y las semillas de sésamo y removemos bien.
5. Añadimos la miel y dejamos que se haga a fuego muy lento durante 2h removiendo de vez en cuando.
6. Cuando lleve más de 1h añadimos la hoja de menta y la cda de tahina.
7. Acompañamos de cous-cous, preparado según indicaciones del envase.
8. ¡Listo! Un plato delicioso y muy diferente que seguro os conquistará.
9. Como no tengo tajine que es donde se prepara tradicionalmente, lo he preparado en un wok tapado con tapa de cristal y ha quedado perfecto.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 310 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	645 kcal	208 kcal	32 %
Grasas	26 g	8,4 g	37 %
de las cuales saturadas	9,1 g	2,9 g	45 %
Hidratos de carbono	66 g	21 g	25 %
de los cuales azúcares	12 g	3,9 g	13 %
Fibra	7,8 g	2,5 g	—
Proteínas	36 g	12 g	72 %
Sal	1,2 g	0,4 g	21 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Cómo se ha calculado

Cantidades supuestas (la receta no las indica):

• Sal: 1 g por ración
• Aceite de oliva virgen extra: 5 g por ración

Fotos