Tiramisu cheesecake with dalgona cream

Base

1. Trituramos las galletas, añadimos cacao y café y mezclamos con la mantequilla derretida

Cheesecake

1. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en la nevera y batimos bien las yemas.
2. En el microondas derretimos el Mascarpone con la leche y cuando esté derretido añadimos la mantequilla para derretirla también en el microondas, no hace falta que esté derretida del todo ya que con el calor al removerla se acabará de fundir.
3. Mezclamos la mezcla de mascarpone a las yemas y añadimos el cacao y café, seguidamente añadimos la harina tamizada y la maicena.
4. Batimos las claras con el azúcar, añadiendo el azúcar en 3 veces. Mezclamos con la mezcla de las yemas, unas cdas bien mezcladas y el resto con movimientos envolventes. Colocamos en un molde de 17 cm de diámetro.
5. Horneamos 20 min a 160° y 40 min a 140° en una bandeja con agua caliente.

Dalgona cream

1. Batimos la nata
2. Batimos el café con el agua y el azúcar hasta obtener el Dalgona café.
3. Mezclamos la nata con el café Dalgona.
4. Cubrimos la cheesecake, una vez esté totalmente fría (yo hice la cheesecake la tarde anterior y la crema ayer por la mañana)
5. Decorar con café Dalgona y cacao espolvoreado

Podéis añadirle unas gotas de licor

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 120 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	405 kcal	338 kcal	20 %
Grasas	29 g	24 g	41 %
de las cuales saturadas	18 g	15 g	90 %
Hidratos de carbono	32 g	27 g	12 %
de los cuales azúcares	24 g	20 g	27 %
Fibra	0,5 g	0,4 g	—
Proteínas	4,6 g	3,8 g	9 %
Sal	0,2 g	0,1 g	3 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Fotos