Fluffy japanese souffle pancakes

Preparación

1. Primero de todo, ponemos a calentar la sartén sin añadirle nada para que ya esté caliente cuando empecemos a cocinar los pancakes.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Mezclamos las yemas con el resto de ingredientes (leche, harina y levadura tamizadas y azúcar) y batimos hasta que queden integrados
4. Montamos las claras al punto de nieve. Mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de yema.
5. Engrasamos con pincel la sartén y retiramos el exceso con papel de cocina.
6. Bajamos el fuego y echamos 3 cuchara das separadas de la masa. Pasados unos minutos añadimos otra cucharada para cada pancake encima de la anterior.
7. Echamos unas gotas de agua entre los pancakes y tapamos.
8. Volvemos a poner otra capa de masa y volvemos a tapar.
9. Repetimos el paso anterior añadiendo una última capa. Echamos unas gotas más de agua y tapamos.
10. Mantenemos a fuego bajo unos minutos más y giramos los pancakes.
11. Añadimos unas gotas más de agua y dejamos que se hagan tapados.
12. Le añadimos el topping, en mi caso he hecho uno con miel, otro con Nutella y otra con dulce de leche.

Información nutricional

Estimación automática a partir de los ingredientes

Nutriente	Ración ≈ 90 g	100 g	% IR*	Proporción
Valor energético	190 kcal	211 kcal	10 %
Grasas	6,6 g	7,3 g	9 %
de las cuales saturadas	2,2 g	2,4 g	11 %
Hidratos de carbono	23 g	26 g	9 %
de los cuales azúcares	11 g	12 g	12 %
Fibra	0,5 g	0,6 g	—
Proteínas	8,9 g	9,9 g	18 %
Sal	0,5 g	0,5 g	8 %

*Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, sin tener en cuenta las pérdidas por cocción.

Fotos